Flan patissier par Aurélie

Le flan, c'est vraiment trop bon! La recette vient de chez Eryn. 

- un rouleau de pâte brisée ou sablée ou feuilletée (selon vos gouts)

- 1 litre de lait

- 3 oeufs

- 160 gr de sucre

- 100 gr de Maïzena

- 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuill. à soupe de sucre vanillé maison

- 3 cuill. à café de vanille liquide

- 1 gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger un oeuf avec la Maïzena, puis ajouter les oeufs un par un. Mettre l'extrait de vanille puis 125 ml de lait. Bien mélanger. 

Verser le reste du lait dans un casserole avec le sucre vanillé, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et porter à ébullition. 

Enlever la gousse de vanille et verser louche par louche le lait bouillant dans le saladier en remuant vivement. 

Remettre le tout dans la casserole à petit feu, remuer tout le temps, la préparation doit épaissir. A ébullition, couper le feu. 

Verser le flan sur la pâte installée au préalable dans un moule. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40mn. 

Déguster bien frais.