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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 12:11

Que voulez-vous, en ce moment, j'ai le temps de regarder la T.V et les recettes qui y sont proposées !!! En voici une qui se réalise en très peu de temps et qui peut régaler vos convives (même pour un apéro)...

 

Ingredients :

 

- 1 saucisse de Morteau

- 1 pate feuilleté pure beurre

- 1 oeuf

 

Mettre la saucisse à bouillir dans de l'eau pendant 20min => Démarrer la cuisson à froid.

Dérouler la pate et y déposer la saucisse.

Enrouler la pate autour de la saucisse. Decouper le surplus de la pate a chaque bout et réserver pour faire quelques déco (feuilles...)

Battre un oeuf et avec un pinceau etaler sur la pate pour la faire dorer.

Enfourner pendant 20 à 25 min (A vous de surveiller)

 

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Ce plat peut se déguster cheaud ou froid avec une salade verte ou une compoté d'oignons rouge.

 


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Publié par Aurélie, Babeth et Eloïse Aurélie - dans La tribu cuisine
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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 09:04

Me revoilà après une "hibernation" de 9 mois... J'ai suivi les recettes de ma coloc du blog (Merci Aurélie) et j'ai eu des envies... J'ai essayé pas mal de recette et j'ai eu des coup de coeur. Comme celle des Bugnes, un régal pour les cafés gourmands, la chandeleur ou mardi-gras ! Cette recette est simple et rapide !

 

Les ingrédients :

 

-250gr de farine

- 2 oeufs

- 100gr de beurre ramolis

- 1/2 jus de citron et son zeste

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 1 sachet de levure

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- sucre glace pour la déco

- 1 litre d'huile spécial friture

 

La pratique :

 

Mettre tous les ingrédients dans un robot-mixeur.

Mélanger et laissert reposer la pate 1h à température ambiante.

Etaler la pâte (fariner si besoin) et découper dans la forme que vous voulez : losange, 1/2 lune...

Faire frire dans l'huile bien chaude.

Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace

 

C'est prêt !!! 

 

 

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Publié par Aurélie, Babeth et Eloïse Aurélie - dans La tribu cuisine
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 14:12

Et oui, je me suis lancée comme un dingue dans cette recette d'entremet tout droit venu de l'imagination d'Eryn que tout le monde connaît bien sur la blogosphère culinaire! J'avais déjà lu chez d'autres bloggeuses que ses gâteaux était simple à faire, et bien je confirme, ça à l'air super long et compliqué mais en fait, c'est facile, il suffit juste de s'organiser! J'ai fait un copier/coller de sa recette car je n'ai rien changé, mais la prochaine fois je ne mettrai pas les 50 gr d'amandes concassées dans la base aux amandes. Mais c'est tout à fait personnel, je n'ai pas aimé le côté "tiens un truc qui croque". Normalement il y a 3 couches bien distinctes...pas le miens, car je n'ai pas utilisé le bon moule pour la base aux amandes. Mais peu importe, c'était délicieux, une vraie réussite! 


Pour 12 parts dans un moule à charnière de 26 cm: 

La base aux amandes: 

- 3 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre (amandes entières mondées et mixées)
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 cuill. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuill. à café d'arôme amandes amères

- 50 gr d'amandes entières


La douceur aux framboises :

 - 2 oeufs

 - 200 g de framboises surgelées

 - 50 g de sucre

 - 20 g de farine


Le tourbillon de mascarpone :

 - 250 g de mascarpone

 - 2 oeufs

 - 50 g de sucre

 - 2 feuilles de gélatine

 - 2-3 cuill. à soupe d'eau chaude

 - 1 cuill. à soupe de sucre glace

 

Base aux amandes :

1/ Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement les 50 g d'amandes entières non mondées. Réserver.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble la poudre d'amandes, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme d'amandes amères. Fouetter.

3/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange, puis les 2/3 restant très délicatement, à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement, sans insister.

4/ Verser dans un moule à charnière beurré et fariné, enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau et le remettre dans le même moule. Baisser le four à 160°C.

Douceur aux framboises :

5/ Décongeler les framboises au micro-ondes puis les mixer en purée. Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine, puis la purée de framboises. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°C. Retirer du four. Laisser refroidir complètement.

Tourbillon de mascarpone :

6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter. Attention, la gélatine ne doit pas former de petits morceaux, elle doit être liquide et bien incorporée. Moi je l'ai passé quelques secondes au micro-ondes pour bien la dissoudre. 

7/ Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur l'étage de framboises, dans le moule à charnière. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 H minimum.

Au moment de servir :

8/ Enlever le cercle autour du gâteau, décorer d'amandes effilées grillées et de framboises.

 

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Aurélie 

 


 

 


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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 18:20

Parfois on voit une recette et on veut la faire tout de suite. Donc on l'adapte avec ce qu'on a dans nos placards. Cette recette de cake fondant je l'ai vu chez Lilousine, mais je n'avais pas de crème fraîche. Par contre j'avais du fromage blanc... donc j'ai remplacé en pensant que ça n'y changerait rien du tout. Ben tiens, je m'étais mise le doigt dans l'oeil! Le résultat était très bon, une sorte de flan au pommes, mais rien à voir du tout avec le cake fondant.

Bon, ce qui compte c'est le goût, et il était délicieux donc, je vais pas m'en plaindre, bien au contraire! Je vous donne la recette que j'ai faîte, pour l'original c'est .

 

Pour un cake/flan aux pommes: 

 

- 125 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 gr de sucre

- 2 oeufs

- 50 gr de beurre demi sel

- 8 cuill. à soupe de fromage blanc

- 3 petites pommes

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter doucement la farine et la levure. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte, puis terminer par le fromage blanc. Mettre la pâte dans un moule à cake. 

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en lamelles très fines et les ajouter par dessus la pâte en tassant un peu. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 mn (à adapter selon votre four). Le démouler et le mettre au frigo avant dégustation. 

 

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Aurélie

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 18:07

C'était la première fois que je faisais une terrine de saumon, pour ce faire, je suis allée piocher chez Gaelle, je n'ai pas été déçue, c'est plutôt facile à faire et c'est très bon.

 

Pour 6/8 personnes en entrée

- 400 gr de pavé de saumon cru

- 40 cl de crème liquide

- 1 blanc d'oeuf

- ciboulette

- sel et poivre

 

Couper en gros morceaux le saumon tout en enlevant la peau et les arêtes. Réserver quelques morceaux et mettre le reste du saumon dans un hachoir et mixer finement. Ajouter le blanc d'oeuf, la crème liquide le poivre et le sel et hacher de nouveau. Terminer par la ciboulette ciselée dans la quantité que vous le souhaitez et bien mélanger. 

Mettre une première couche dans un moule à cake en silicone, ajouter les morceaux de saumon réservés et recouvrir avec le reste de haché. Faire cuire à four préchauffé à 150°C pendant minimum 1h (à adapter selon votre four) au bain marie. Une fois tiède, démouler en passant une lame de couteau le long des parois du moule et mettre au frais. 

J'ai servi le tout en entrée avec de la mayonnaise, bien frais avec un bon vin blanc. C'était parfait! 

 

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Aurélie

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 20:33

Oui, encore une recette moelleuse. Cette brioche, je crois que je la trouve encore meilleure que celle de ma Maman... c'est pour dire si je la trouve délicieuse. Elle ressemble à une brioche qu'on pourrait trouver chez notre boulanger, et la recette vient de chez Miss Cricri. Je n'ai rien changé du tout à sa recette. 

 

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Pour un moule à cake

- 1 oeuf + du lait pour obtenir 150 ml de liquide

- 50 gr de sucre

- 1/2 cuill. à café de sel

- 40 gr de beurre demi-sel

- 250 gr de farine

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

 

Mettre les ingrédients dans votre machine à pain selon l'ordre indiqué par le constructeur. Mettre le programme pâte seule en route et patienter. 

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le séparer en 3 morceaux, en faire de longs boudins et les tresser. Mettre le tout dans un moule à cake et laisser lever dans un endroit chaud (près d'un radiateur par exemple) pendant 1h. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine et saupoudrer du sucre perlé. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 mn. 

 

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Aurélie

 


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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 21:05

Voici un cake tout moelleux à l'intérieur, tout croustillant à l'extérieur grâce à sa jolie croûte, et qui croustille aussi avec l'ajout de noix concassées... La recette vient du livre de la popotte des potes "Chocolat". Une réussite! 

 

Pour un cake

- 200 gr de chocolat noir à pâtisser

- 150 gr de beurre demi sel

- 50 gr de cerneaux de noix

- 4 oeufs

- 150 gr de sucre roux

- 50 gr de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. 

Concasser les noix grossièrement. 

Dans un saladier, mettre la farine et le sucre, incorporer les oeufs un par un. Ajouter le chocolat/beurre fondu, et les noix, bien mélanger. 

Mettre la pâte dans un moule en silicone (beurré et fariné si pas en silicone), et faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 1h (à adapter selon votre four). 

 

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Aurélie


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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 18:54

Pour une entrée rapide à faire et sans chichis mais qui fait de l'effet, cette recette est formidable. Elle vient du tome 2 de "C'est moi qui cuisine...Oui Chef!". 

 

Pour 4 personnes

- 4 feuilles de brick

- 6/8 tomates confites

- 4 tranches de jambon Serrano

- 4 chèvres "Rocamadour"

 

Plier les feuilles de brick de façon à obtenir des quarts de lune. Déposer les 4 fonds de tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Sur chaque fond de tarte, mettre une tranche de jambon dégraissé, parsemer de tomates confites coupées en petits morceaux, puis déposer au centre de chaque les Rocamadours. Poivrer et saler. 

Mettre dans un four préchauffé à 210°C pendant 10mn (surveiller que ça ne crame pas!). 

Servir avec une salade. C'est léger comme tout! 

 

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Aurélie

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 19:24

Pour un petit apéro sympa, j'ai fait ces rillettes très originales que j'ai gentiment copié chez Cuisine et dépendances qui les avait elle même prise chez Lilo. Je vous livre donc la recette toute simple et rapide à faire de ces rillettes pas grasses (ou presque!). 

 

Pour une vingtaine de petites tartines

- 1 boite de miettes de crabe ( environ 120gr)

- 1 poireau

- 2 cuill. à soupe de mayonnaise

- 1 cuill. à café de moutarde à l'ancienne

- 1 petite poignée de noix

 

Couper le poireau en très fine julienne, le laver et le faire revenir dans du beurre dans une poêle 10 mn (ou à la vapeur). 

Egoutter les miettes de crabe en les pressant bien pour enlever tout le jus et les mettre dans un bol. Ajouter la mayonnaise, la moutarde. 

Hacher grossièrement le poireau cuit si nécessaire. Concasser les noix. 

Ajouter le tout au crabe et mélanger bien. Laisser au réfrigérateur pendant une nuit puis déguster sur des toasts de pain de campagne. 

C'est délicieux! 

 

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Aurélie

 



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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 19:09

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J'ai longtemps hésité avant de me lancer. J'en avais fait avec ma "Tatie" une première fois (trop peur d'essayer toute seule), on avait bien rigolé et appris pleins de choses mais je les avais lamentablement loupés! 

Alors j'ai voulu recommencer, toute seule, avec le peu de matos que j'avais. Je suis allée chercher la recette de base des macarons chocolat chez Pure Gourmandise, j'avais mis mes blancs d'oeufs dans un bol au réfrigérateur le jeudi, et je les ai fait le dimanche. J'ai pris la recette de ganache au chocolat chez cakes and co que j'aime beaucoup pour l'avoir déjà testé plusieurs fois! 

 

Aller, on y va pour la recette. Je ne sais plus combien j'ai fait de macarons et ils étaient tellement irréguliers que c'est compliqué de compter! Donc la base est normalement pour 36 macarons d'après le blog de pure gourmandise. 

 

- 3 blancs d'oeufs

- 200 gr de sucre glace

- 125 gr de poudre d'amande

- 15 gr de cacao amer (non sucré)

- 30 gr de sucre en poudre

- du colorant mais moi je n'en avais pas et je trouve que ça ne se voit pas... 

Avec la lame de couteau de votre mixer, mixer longuement le chocolat, le sucre glace et la poudre d'amande. Le résultat doit être une poudre très fine. 

Monter les blancs en neige ferme, dès que le fouet laisse des marques, ajouter une cuillerée de sucre en poudre. Puis mettre le reste du sucre et mettre à la vitesse maximum pour terminer de les monter. On doit obtenir les fameux blancs en neige en forme de bec d'oiseau! C'est là qu'il faut ajouter le colorant et fouetter encore un peu. 

Saupoudrer sur les blancs la poudre fine obtenue au robot et mélanger avec une spatule en plastique sans avoir peur de casser les blancs. On parle de "ruban" lorsque la pâte est prête! 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et à l'aide d'une poche à douille, faire des petits dômes. Ensuite, laisser "croûter", c'est à dire qu'il faut laisser nos futurs macarons comme ça, à l'air libre, le minimum c'est 20 mn et le mieux c'est une nuit. Moi j'ai du laisser 30 mn et c'était déjà très bien. 

Enfourner pour 11 mn à 175°C. Bien-sûr cela varie en fonction de votre four, il faut faire des essais! 

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 150 gr de chocolat noir

- 75 gr de beurre demi sel

 

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre et bien remuer. 

 

Garnir les macarons avec la ganache à l'aide d'une petite cuillère (ce qui permet de goûter régulièrement la ganache au cas ou elle changerait de goût!). 

 

Surtout, ne pas manger les macarons juste fourrés, ils sont durs! Il faut les mettre au réfrigérateur, et attendre au minimum une nuit voir plus. Le truc c'est que plus on attends, meilleurs ils sont! 

Et sinon, il y a sur le net une super vidéo de Mercotte qui explique très bien la technique (le ruban et tout ça!). 

 

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Aurélie

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