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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 14:36

Dans la bible de Martha Stewart, je demande les biscuits qui ressemble étrangement aux cookies mais qu'on appelle biscuits tendres!!! Enfin c'est mon avis! Je trouve que ces biscuits sont croquants et sont comme des cookies mais il n'en ont pas le nom. N'allons pas perturber Mme Stewart! Car ils sont trop bons ses biscuits!!! Oui oui oui!! 

 

Pour une quinzaine de cookies

- 160 gr de farine

- 100 gr de beurre salé à température ambiante

- 70 gr de sucre en poudre

- 25 gr de sucre roux

- 1 cuill. à café d'extrait de vanille

- 1 gros oeuf

- 170 gr de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, mettre les sucres et le beurre. Battre avec un fouet. Ajouter l'extrait de vanille et l'oeuf, bien mélanger. Incorporer enfin la farine et les pépites de chocolat. 

Préchauffer le four à 180°C. Prélever des cuillères à soupe de pâte et les poser en les espaçant de beaucoup sur du papier sulfurisé, lui même poser sur une plaque de four. Faire cuire 15mn. Les bords doivent dorer. 

Attention car la pâte s'étale énormément, donc il vaut mieux faire 2 fournées réussies qu'une seule mais que ce soit un gros palet de 20 cm de diamètre! (enfin c'est vous qui voyez après tout!)

 

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Publié par Aurélie, Babeth et Eloïse Aurélie - dans La tribu cuisine
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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 15:03

D'abord, je l'ai vu chez "chocolat à tous les étages". Ensuite, j'ai bien lu tout son post et j'ai vu qu'elle l'avait vu chez Magloo. C'est compliqué hein? En fait non! Cette gâche, elle déchire, elle est trop bonne, un vrai truc de malade!!! Un régal trempé dans le chocolat chaud du matin! Alors merci les filles pour cette super recette!!!

Si vous n'avez pas de machine à pain, la recette faite par Magloo est à faire au robot. 

 

Pour une gâche qui tient dans un moule à cake

- 250 gr de farine

- 1 oeuf

- 5 cl de crème liquide

- 8 cl de lait

  - 20 gr de beurre

- 25 gr de sucre

- 1/2 cuill. à café de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 cuill. à café de rhum

- 1 cuill. à café de fleur d'oranger

 

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la map et lancer le programme "pâte seule". Une fois terminé, mettre la pâte dans un moule à cake en silicone en prenant soin de la malaxer un peu avant de l'installer. 

Laisser monter la pâte pendant 1h dans un endroit chaud et sans courant d'air (moi j'allume mon four au minimum, une fois chaud, je l'éteint et je mets la pâte dedans, je n'ouvre pas le four pendant 1 h). 

Badigeonner le dessus de la gâche avec du lait sucré. 

Faire cuire dans un four à 180°C pendant 30 mn (à adapter selon votre four). 

 

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 15:14

Un clafoutis de Christophe Felder que j'adore tellement il est simple à faire, la présentation est rigolote car c'est comme les endives au jambon mais c'est du poireau et en clafoutis! J'adore!

 

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Pour 2 personnes

- 3 oeufs

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide

- 10 gr de Maïzena

- 150 gr de poireaux

- 4 tranches de jambon

- sel et poivre

 

Couper le poireau en fine lamelles. Le laver et le poêler 5 à 10mn. Disposer les lamelles au centre des tranches de jambon et enrouler le tout. 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la Maïzena, ajouter le lait et la crème, saler et poivrer. 

Disposer les roulés de poireaux au jambon dans un moule en silicone et ajouter par dessus la préparation à base d'oeufs. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant 30mn (à adapter selon votre four). 

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 15:27

Une tarte que j'ai "chipé" chez Patisserie Maison et qui à fait beaucoup d'effet sur mes amies dindes! J'ai fait une pâte brisée et j'ai pris la recette sur mon livre de Kitchenaid. Pour la garniture je n'ai presque rien changé à sa recette et c'était délicieux comme ça! 

 

Pour la pâte:

- 200 gr de farine

- 1/4 de cuill. à café de sel

- 100 gr de beurre froid

- 1 oeuf battu

- 2 cuill. à café d'eau bien froide

 

Pour la garniture:

- 1 oignon

- 1 grosse patate douce (mais bien grosse hein) 

- 200 gr de Féta

- 25 cl de crème liquide

- des pignons de pin

- de la ciboulette

- 3 oeufs

- poivre et sel

 

Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans le bol du robot. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger à l'aide du batteur plat, vitesse 2. Le mélange doit ressembler à de la chapelure. Ajouter l'oeuf battu et l'eau. Pétrir encore jusqu'à l'obtention d'une boule. Couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 mn. 

 

Pour la garniture, faire revenir l'oignon émincé finement dans une poêle beurrée. Réserver. 

Eplucher et couper en petits cubes la patate douce et la faire revenir dans une poêle beurré pendant au moins 20 mn en remuant régulièrement. Réserver. 

Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs, ajouter la crème liquide. Saler et poivrer. 

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler et la disposer dans un moule à tarte en silicone, disposer la patate douce, l'oignon, la Féta coupé en petits morceaux. Ajouter le mélange oeufs/crème. Parsemer de ciboulette et de pignon de pin. 

Mettre dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 mn (à adapter selon votre four). Servir chaud... un délice. 

 

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 10:02

Jamais je n'aurai pu faire moi même une blanquette de veau, car depuis toute petite, je n'aime pas le veau. Que dis je, je déteste le veau (hein Maman c'est vrai?!!). Alors que Monsieur me réclamait une blanquette de veau depuis un bon moment, il s'est décidé à la faire tout seul. Il a longuement étudié ma bibliothèque culinaire et il a fait son choix : la popotte des potes, "les grands classique" qu'il a un peu adapté. Je vous donne donc sa recette à lui. 

 

Pour 4 personnes

- 1 gros oignon

- 4 carottes

- 1 gousse d'ail

- 1 kg de viande de veau (tendron et épaule) 

- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 1 tablette de bouillon de volaille

- 1 bouquet garni

- 200 gr de champignon de Paris

- 1 cuill. à soupe de Maïzena

- 20 cl de crème fraîche

- 1 jaune d'oeuf

- sel et poivre

 

Peler l'oignon et le couper en 4. Peler les carottes et les couper en grosses rondelles. Peler et hacher la gousse d'ail. 

Couper la viande en morceaux et la faire revenir dans une cocotte avec 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer un litre et demi d'eau et diluer la tablette de bouillon de volaille. Ajouter le bouillon à la viande, mettre le bouquet garni et l'ail. Déposer les carottes et l'oignon sur le dessus. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 1H30. 

Nettoyer les champignons et les couper en 4. Faire chauffer une cuill. à soupe d'huile d'olive dans un poêle et y faire sauter les champignons à feu vif. 

Sortir la viande et les légumes de la cocotte à l'aide d'une écumoire. Jeter le bouquet garni. Dans un bol, diluer la Maïzena dans 2 cuill. à soupe d'eau froide et fouetter avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Verser cette préparation dans la cocotte avec le jus de cuisson et faire chauffer. Laisser bouillir 10mn jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer et remettre la viande, les légumes et les champignons dans la cocotte. Laisser mijoter 20mn à feu doux et à couvert. 

 

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Mon verdict: à ma grande surprise, c'était bon! 

Son verdict: c'était super bon!!! 


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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 13:54

J'ai cette recette depuis peut-être 15 ans dans mon carnet fétiche, elle vient d'une amie de mes parents...Annie, peut-être que tu vas te reconnaître si tu surfes sur la grande blogosphère culinaire! 

Ce vacherin, je l'adore, il fait toujours beaucoup d'effet sur la table. En plus, c'est l'idéal pour terminé un repas sur une note légère (pas au niveau des calories mais on s'en fiche!). 

 

Pour 8 personnes

- 20 cl de crème liquide

- 50 gr de sucre 

- 1 sachet de Chantifix* 

- 4 oeufs

- 2 paquets de sucre vanillé

- 50 gr de sucre

- meringue

 

Préparer la chantilly: dans un saladier fouetter la crème froide pendant 1mn, ajouter ensuite 50 gr de sucre et le sachet de chantifix et monter la chantilly. Réserver. 

Monter les blancs en neige. Ajouter 50 gr de sucre. Réserver.

Mettre les jaunes et le sucre vanillé dans la chantilly et mélanger. Ajouter petit à petit les blancs en neige. 

Verser la préparation dans un moule à charlotte (ou un moule à cake ou ce que vous voulez!). Recouvrir avec la meringue puis fermer le moule à charlotte. 

Mettre au congélateur au moins 4H. 

Au moment de servir, passer votre moule à charlotte sous l'eau chaude quelques instants puis démouler sur un plat de service. Vous pouvez arroser la glace de coulis a la framboise, fraise, chocolat, caramel.... 

 

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On trouve du chantifix dans les rayons des grandes surfaces avec la levure, sucre vanillé et toutes ces choses là. Le Chantifix permet de ne jamais rater sa chantilly, elle est toujours trop bonne en plus. 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 14:43

Un tas (bon d'accord, juste 6) de blancs d'oeufs dans mon congélateur attendaient patiemment l'heure de passer à la casserole. Suite à une fouille minutieuse sur le net, j'ai déniché cette recette chez Pascale et je n'en suis pas peu fière, car forcément, je trouve ça à tomber!!!! Bon et en plus, c'est trop rapide a faire... et à déguster! 

 

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Pour 6 gros muffins

- 80 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 160 gr de sucre

- 4 blancs d'oeufs

- 80 gr de beurre fondu

- Nutella

 

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre et bien mélanger. 

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone (beurré et fariné si pas en silicone). Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn (à adapter à votre four). 

Quand les muffins sont froid, les couper dans l'épaisseur et étaler du Nutella. Et voilà, c'est tout!!! Vous pouvez également en faire un gâteau à la place des muffins. Il faudra juste adapter la cuisson! 

 

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 11:04

L'hiver arrive avec son lot de vilains microbes mais pour sauvegarder votre énergie, j'ai un truc pour vous : Ma salade "anti-virus" sur-vitaminée et toute simple à réaliser :

 

Ingrédients :

 

- 2 kiwis

- 2 bananes

- 2 oranges

- 1 ananas frais de préférence bien mur

- 50 cl de jus de fruit

- 1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation de préference la veille :

 

Epeluchez et Couper tous vos fruits dans un saladier.

Ajouter le jus de fruit + le sucre vanillé.

Déguster frais au petit déjeuner ou en dessert...

 

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 14:48

Une recette inspirée d'un fondant aux noisettes prise dans un ELLE à table... j'avais des noisettes et 2 poires à deux doigts de rendre l'âme, alors je les ai ajouté dans ces muffins. Le résultat à été très sympa et tout simple à réaliser... 

 

Pour 6/8 muffins

- 200 gr de chocolat

- 50 gr de Maïzena

- 100 gr de sucre

- 100 gr de beurre

- 100 gr de noisettes entières

- 4 oeufs

- 2 poires

 

Dans une casserole a feu très doux, faire fondre le beurre avec le chocolat. 

Dans un saladier, battre un oeuf avec la maïzena. Une fois qu'elle est bien incorporée, ajouter les autres oeufs et le sucre. Mélanger. Ajouter le chocolat/beurre et les noisettes entières. 

Couper en morceaux les poires et les ajouter à la pâte. 

Mettre dans des moules à muffins en silicone (beurré et fariné si pas en silicone) et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20mn (à adapter selon votre four). 

 

Avec du recul, je pense qu'écraser en gros morceaux les noisettes ce serait pas mal. 

 

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 17:50

J'ai dans ma bibliothèque culinaire le fameux "les clafoutis de Christophe Felder", et je dois dire que j'ai testé pas mal de ses recettes! Simple, rapide et bon, alors pourquoi s'en priver? 

 

Pour 4 gros mangeurs un soir et en entrée!!! 

- 3 oeufs (lui il met 2 oeufs entiers et 2 jaunes) 

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 1 grosse cuill. à soupe de maïzena (Christophe il met 10gr)

- 100 gr de lardons

- 1 beau blanc de poireau 

- sel poivre et herbe de provence (lui il met du thym)

 

Poêler les lardons. Ajouter ensuite le poireau couper et laver dans la poêle et le faire revenir le temps de faire la préparation pour clafoutis. 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème liquide. Ajouter du poivre, du sel et des herbes de provence. 

Verser la poêlée de lardons/poireau dans un moule siliconé, ajouté la préparation à base d'oeufs. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant 30mn. 

(si vous n'avez pas de moule en silicone, beurré un plat et le recouvrir de chapelure).

 

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