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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 16:03

Ma cousine travaillant dans une cave à CHOLET dans le 49, m'a demandé si on pouvait partager! Exemple, elle me donne des vins et je lui donne des recettes pour aller avec. Elle a fait une sélection de vin pour le mois de septembre, voilà ce que ça donne: 

 

- Avec le cake moelleux au chocolat , elle propose un Rivesaltes ambré

 

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- Avec le cabillaud en crumble de petites graines, un Bourboulenc

 

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- Avec la tajine de poulet aux pommes et aux pruneaux, un Fleurie les Roches

 

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Chaque mois, vous pourrez retrouver cette sélection sur mon blog ou sur le site de La Cave directement! 

 

 


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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 17:01

Hier, la recette du petit pain à burger maison, et aujourd'hui, à la demande de ma collègue préférée (Oui Maman de Anne, c'est bien de votre fille que je parle!) qui s'impatiente déjà, je vous donne ce que j'avais mis à l'intérieur! La recette vient toujours du même livre sur les "Burgers faits maison". Par contre, j'ai adapté car pour changer, j'avais oublié d'acheter la moitié des ingrédients! 

 

Pour 4 burgers de ouf (ouais c'est gros!) 

 

- 4 petits pains à burgers (pour le fait maison c'est ici)

- 4 petits dos de cabillaud frais ou surgelés

- 1 oeuf

- 1 cuill. à café de paprika

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 70 gr de corn flakes (non sucrés)

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 2 cuill. à soupe de fromage blanc

- 1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 cuill. à soupe de moutarde SAVORA

- des herbes : ciboulettes, cerfeuil, coriandre (perso, j'ai mis que de la ciboulette, j'avais que ça!)

- 1 grosse échalote

- 1 pincée de cumin

- Et normalement, si on oublie pas d'acheter, 4 tranche de fromage de votre choix, cheddar ou emmental et de la salade, roquette par exemple. 

 

Pour la sauce: dans un bol, mettre le fromage blanc, la crème fraîche, la Savora, saler, poivrer. Nettoyer et hacher les herbes et l'échalote. Incorporer le tout à la sauce et bien mélanger le tout. Ajouter le cumin et rectifier si besoin l'assaisonnement. 

 

Pour paner le poisson: battre l'oeuf dans un assiette creuse. Saler, poivrer, ajouter le paprika et le piment. 

Mettre les corn flakes dans un torchon propre et massacrer les pour en faire des miettes! 

Plonger le cabillaud dans l'oeuf, puis dans la chapelure de corn flakes et recommencer l'opération une deuxième fois. 

Mettre un peu d'huile d'olive dans un poêle et faire revenir le poisson pané 3mn sur chaque face. Réserver. 

 

Couper les pains en 2, tartiner de sauce des 2 côtés (plus y en a moins c'est sec!), ajouter le poisson, le fromage et la salade si vous n'avez pas oublié d'en acheter VOUS et puis voilà! 

C'est trop bon! Rien à voir avec ceux du Mc machin. Enfin je dis ça mais je pense que je n'ai jamais mangé un fishburger au Mc machin, puisque j'ai du y aller moins de 5 fois dans ma vie! Alors, je vous laisse juger! 

 

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 15:26

Un jour, j'ai décidé de me lancer. J'ai fait mes propres petits pains à burgers "tout mignon"! Trop fastoche à faire, faut juste penser à les réaliser une bonne heure avant de manger (Anne, c'est encore pas pour toi!)! La recette vient d'un petit livre "burgers fait maison", très sympa! 

 

Pour 4 pains à burgers

 

- 360 gr de farine blanche

- 200 ml de lait

- 10 gr de levure de boulanger (moi j'ai mis un sachet de levure pour brioche, ça fait pareil!)

- 1 cuill. à café de sucre en poudre

- 2 gr de sel

- 2 cuill. à café de jus de citron

- 20 gr de beurre mou

- des graines de sésame ou pavot

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le jus de citron, le lait et le beurre. 

Bien mélanger et pétrir pendant 5 mn dans un robot ou à la main. La pâte doit se décoller facilement des parois. 

Diviser la pâte en 4 pâtons (en boule quoi!), et laisser reposer sur du papier sulfurisé et à température ambiante pendant 50 mn. Ils doivent doubler de volume. 

Faire préchauffé le four à 210°C. Déposer un peu d'eau avec le doigt sur les pâtons et coller des graines de sésame ou de pavot. Remplir d'eau la lèchefrite et enfourner les pains sur une grille au dessus. Faire cuire 15 mn. 

 

La prochaine fois, la recette de ce que j'ai mis à l'intérieur de ces petits pains! 

 

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 15:24

Une envie de petits muffins et me voilà en train de feuilleter un de mes nouveaux bouquins de cuisine. C'est une édition spéciale de Elle à table, avec son édition Cakes, muffins et cie. 

 

Pour 8 muffins de taille classique ou 20 petits

- 50 gr de flocons d'avoine (moi j'ai mis des petits flocons)

- 2 pommes (Golden, ça passe toujours bien pour ce genre de recette)

- 100 gr de farine complète (j'en avais pas, alors farine blanche)

- 1 sachet de levure 

- 100 gr de sucre roux

- 2 oeufs

- 10 cl d'huile de colza (huile de tournesol ça fait pareil)

- 1 cuill. à café d'essence de vanille (j'ai mis de l'arôme de vanille, je ne sais pas du tout si il y a une différence!)

 

Mélanger les flocons avec la vanille, la farine, le sucre, la levure. Ajouter les oeufs, puis l'huile et bien tout mélanger. 

Peler et râper les pommes, les ajouter à la pâte. 

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone (beurré et fariné si ils ne sont pas en silicone) saupoudrer chaque muffins de sucre roux et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20mn. 

Les muffins ne gonflent pas donc vous pouvez bien remplir les moules, et la pomme les rends super moelleux, pas du tout sec, trop bon quoi! En plus avec le sucre roux sur le dessus, c'est un peu croquant!!! 

 

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 13:18

Vous avez vu le jeu de mot?(non? pas grave)(hum..) Bon ok, il est pas terrible mais bon, on fait comme on peut! Et de toute façon, c'est un blog de cuisine principalement et pas un blog d'humoriste en herbe! Même si on m'appelle souvent Florence au boulot. Quoi Florence? ben Foresti!!! Il paraîtrait que j'ai les mêmes mimiques qu'elle. Je suppute (faut le placer ce mot hein!) que c'est elle qui me copie mais je ne dis rien! Qu'elle profite de son succès et de ses fans en délire pendant que moi je peux tranquillement aller faire mes courses à Carrouf sans me faire emmerder dans le rayon Linge de maison! 

 

Bon, trêve de blabla, on y va. La recette vient d'un Elle à table. Et même que dedans y a pas de beurre!!! Youpi! 

Pour un gâteau de taille normal (je sais jamais la grandeur des moules!) 

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 180 gr de sucre 

- 3 oeufs

- 15 cl d'huile de tournesol

- 150 gr de cerneaux de noix (de pécan pour moi)

 

Mélanger la farine, la levure, le sucre, les oeufs et l'huile. Ajouter les cerneaux de noix et verser la pâte dans un moule en silicone (beurré et fariné si il ne l'est pas). 

Saupoudrer de sucre glace, moi j'en avais pas, j'ai mis du sucre normal et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre! 

 

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Et n'oubliez pas d'aller voter pour le concours auquel je participe (c'est mon premier... j'ai fait un voeux!!!) c'est par ici avec les recettes 30 et 31! 

 


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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 12:58

Pour un plateau TV ou un gouter original :

Les croques-Monsieur, les croques-Madame, on connait tous et en général, on les accompagne d'une salade verte et ça, on sait tous les faire...

Mais voici une version sucrée toute particulière pour le gouter des Grands et des petits... C'est super simple et c'est un régal...

 

Pour une dizaine de croques-gourmands

 

- 20 tranches de pain de mie (sans croute c'est mieux !)

- 1 tablette de chocolat au lait

- 2 bananes

- de la confiture 'peut-importe le parfum selon vos gouts ! Moi c'est fruits rouges'

- un peu de beurre ou margarine

- 1 appareil à croque-monsieur (sinon, votre four fera l'affaire !)

 

 

Beurrer les 2 côtés des tranches de pain de mie.

 

- Pour la 1ère version, mettre 5 à 6 carreaux de chocolat au lait bien répartis

Refermer le croque en sandwish et passer votre croque dans votre appareil ou votre four  jusqu'à ce qu'il soit doré des 2 côtés.

 

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- Pour la 2ème version, couper quelques rondelles de bananes et mettre une cuillère à soupe de confiture au milieu. Refermer le croque et faites-le dorer des 2 côtés comme le précedent.

 

IMGP3679.JPGDe nombreuses versions sont possibles alors à vous de varier les plaisirs : Poires-chocolat , Choco-noix de coco, ananas... Pour tout ça, vous pouvez utiliser des fruits en conserve.

 

Excellent gouter !!! Humm...  

 

 

 

 

 

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 16:03

Une petite quiche bien sympa de Mr Lignac (et oui encore lui). Elle est simple à faire et très rapide à manger! Ben oui, y a des tomates dedans (tout plein) alors on à l'impression de manger des légumes...on oublie rapidement la mozza et la crème fraîche! L'être humain est comme ça que voulez vous!

 

Pour une tarte bien remplie (ne prenez pas un petit moule sinon, ça va pas tenir)

 

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 5 tomates

- 1 boule de mozzarella

- 1/2 bouquet de basilic

- 5 brins de ciboulettes

- 6 tomates séchées 

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- sel et poivre

 

Préchauffé le four à 200°C, étaler la pâte feuilletée dans un moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et faire cuire la pâte à blanc. Je vous conseille de mettre des haricots ou des pois sur un papier sulfurisé sur la tarte car elle gonfle à la cuisson, même avec des trous! 

Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante et peler les. Les couper ensuite en quartiers en enlevant les pépins. Poser les quartiers sur le fond de pâte précuit. 

Egoutter la mozza et la couper en lamelles, la déposer sur les tomates. Hacher le basilic et la ciboulette, couper les tomates séchées en petits morceaux et parsemer le tout sur les tomates. 

Dans un bol, battre les oeufs et la crème, saler poivrer et ajouter la préparation à la tarte. 

Mettre au four 40mn. 

 

Et n'oubliez pas d'aller voter pour le concours auquel je participe (c'est mon premier... j'ai fait un voeux!!!) c'est par ici avec les recettes 30 et 31! 

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 12:00

On en rafolle quelque soit le moment de l'année et on n'a jamais la bonne recette sous la main... Vous vous reconnaissez bien là non ?

Et bien, la voici LA véritable recette de la pâte à crêpe. Et je ne vais pas attendre la chandeleur pour vous en faire profiter !!!

C'est partie...

 

Pour environ 20 crêpes sucrées :

 

- 300 gr de farine

- 3 oeufs entiers

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 50 gr de beurre fondu

- 75 cl de lait

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger ou de rhum selon vos gouts

- 1 pincée de sel

 

 

Déposer la farine dans un grand saladier et faire un trou au centre.

Ajouter ensuite les oeufs, le sucre, la pincée de sel.

Verser le lait progressivement en remuant la préparation avec un fouet.

Ajouter le beurre fondu, la fleur d'oranger et l'huile (la cuillère d'huile permet aux crêpes de na pas accrocher à la poële)

 

Laisser reposer la pâte 30 min au frais

 

Et voilà, il n' y a plus qu'à les faire sauter et les accompagner de sucre, confiture, chocolat ou miel...

 

Et si vous avez, comme moi la chance d'avoir une cousine bienveillante qui vous ramène de la confiture pomme-poire & caramel au beurre salé, ce n'est que du bonheur !!!

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 16:12

Une recette du chef Lignac, issue du livre C'est moi qui cuisine..oui chef, tome 1. C'est basique mais très efficace, simple mais délicieux. L'acidité des abricots est apaisée par la douceur des noisettes... On peut même la faire avec des prunes! 

 

Pour une tarte:

- 1 pâte brisée (de bonne qualité)

- 800 gr d'abricots

- 120 gr de beurre fondu

- 3 cuill. à soupe de farine

- 100 gr de noisette en poudre

- 75 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 50 gr de miel liquide

- 3 cuill. à soupe de rhum (facultatif)

 

Préchauffé le four à 210°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Mettre au four 10 mn pour pré-cuire la pâte. 

Laver et dénoyauter les abricots. 

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre fondu, la poudre de noisette et les sucres en poudre. Bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un, puis le miel et le rhum. Bien remuer. 

Mettre les oreillons d'abricots sur la pâte pré-cuite, la tête en bas c'est plus esthétique mais ça n'a pas vraiment d'importance! Verser la crème de noisette de façon à recouvrir les abricots. 

Mettre au four pendant 40 mn. Je l'ai couverte de papier alu car elle commençait à brûler!! A déguster tiède ou froid. 

 

Et n'oubliez pas d'aller voter pour le concours auquel je participe (c'est mon premier... j'ai fait un voeux!!!) c'est par ici avec les recettes 30 et 31! 

 

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 18:55

Alors qu'une collègue de boulot avait ramené des mirabelles pour distribution gratuite, je me servis généreusement avec l'idée d'en faire un clafoutis pour le goûter de 10h30 le lendemain. J'ai donc tapé les mots magiques sur Google et me voilà sur le blog station gourmande. un blog inconnu à mon bataillon, j'ai donc pris la recette et je me suis exécutée!! Et bien j'ai eu raison, ce clafoutis était bien sympa à déguster, avec un petit côté flan très agréable. A servir bien frais évidemment. 

 

Pour un clafoutis de taille standard

- 500 gr de mirabelles

- 50 cl de lait

- 20 gr de beurre salé

- 100 gr de sucre

- 100 gr de farine

- 4 oeufs 

- quelques pincées de 4 épices

 

Beurrer et fariner un moule. 

Laver, couper en deux et dénoyauter les mirabelles. 

Faire chauffer le lait et le beurre ensemble. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre, puis la farine et les 4 épices (la quantité que vous souhaitez). Bien mélanger. Ajouter pour finir le "lait au beurre" tiède. 

Mettre les mirabelles dans le plat, ajouter la pâte et saupoudrer de sucre cassonade. 

Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 220°C. 

 

 

Et n'oubliez pas d'aller voter pour le concours auquel je participe (c'est mon premier... j'ai fait un voeux!!!) c'est par ici avec les recettes 30 et 31! 

 

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