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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 19:14

La recette idéale pour terminer un pot de fromage frais à l'ail et aux fines herbes! Elle vient de la popote des potes, cuisine de l'étudiant. 

 

Pour 4 personnes:

- 1 cuill. à soupe de crème fraiche

- 75 gr de fromage frais ail et fines herbes

- 4 escalopes de dinde ou poulet

- ciboulette ciselée, poivre et sel

 

Dans un bol, mélanger la crème et le fromage, poivre, sel et ciboulette. Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile, faire cuire les escalopes. 

A la fin de la cuisson de la viande, verser la sauce dans la poêle et laisser le tout sur le feu quelques minutes. 

Servir avec du riz, des pâtes... 

 

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Publié par Aurélie, Babeth et Eloïse Aurélie - dans La tribu cuisine
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 15:32

Je me suis lancée et je n'ai pas regretté, la tarte aux Daims de Mirliton est délicieuse!!!! Originale et calorique à souhait!! Je n'ai rien changé du tout à la recette, elle est parfaite comme ça. 

 

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Pour un moule à tarte classique


Le sablé aux amandes et à la fleur de sel: 

- 120 gr de beurre coupés en dés

- 60 gr de poudre d'amandes

- 60 gr de cassonade

- 120 gr de farine

- 1 grosse pincée de fleur de sel

Mélanger les ingrédients et faire une boule, la mettre au réfrigérateur pendant 15 mn. Recouvrir de papier sulfurisé un moule à tarte en silicone (ce sera plus facile à démouler). Faire préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette ou la recouvrir de billes pour ne pas qu'elle gonfle. Faire cuire pendant 20mn. Sortir du four et laisser refroidir. Badigeonner le fond de tarte avec un pinceau et un blanc d'oeuf. 

 

La crème brûlée aux éclats de Daims:

- 1 paquet de Daims (200 gr) 

- 1/2 gousse de vanille

- 130 gr de lait

- 330 gr de crème liquide

- 6 jaunes d'oeufs

- 110 gr de sucre

Porter le lait et la crème à ébullition avec la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. 

Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer petit à petit le lait bouillant (sans la gousse de vanille) en battant énergiquement. 

Verser la crème sur la pâte sablée. Couper en morceaux la moitié du paquet de Daims et parsemer les sur la crème brûlée. 

Faire cuire le tout pendant 1h dans un four à 140°C. Laisser ensuite bien refroidir avant d'ajouter la suite. 


 

La ganache au chocolat aux éclats de Daims:

- 100 gr de crème liquide

- 100 gr de chocolat

 

Faire bouillir la crème et verser la sur le chocolat en morceaux. Bien mélanger. Verser sur la tarte bien refroidie puis parsemer de l'autre moitié du paquet de Daims coupés en morceaux. 

Mettre la tarte au réfrigérateur 4h, mais penser à la sortir quelques heures avant dégustation, elle est encore meilleure à température ambiante. 

 

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 18:44

Un cake réconfortant en plein hiver! La recette de base je l'ai prise chez Clémence, et j'ai ajouté des graines de pavot. 

 

Pour le cake: 

- 3 oeufs

- 180 gr de sucre

- 6 cl de crème liquide

- 160 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 90 gr de beurre fondu

- le zeste de 2 citrons jaunes et le jus d'un seul

- 1 bonne cuillerée à soupe bombée de graines de pavot

 

Pour le glaçage:

- Le jus d'un citron et 15 gr de sucre glace

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter progressivement la farine, la levure, la crème et le beurre fondu. Terminer par les graines de pavot, les zestes et le jus du citron. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35/40mn. Enfoncer la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson. 

Pendant ce temps, faire bouillir le jus de citron avec le sucre. 

A la sortie du four, imbiber le dessus du cake avec le sirop obtenu (à l'aide d'un pinceau). 

 

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Publié par Aurélie, Babeth et Eloïse Aurélie - dans La tribu cuisine
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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 12:03

Selon un livre de Jamie Oliver, faire son sucre vanillé maison c'est super simple! Et c'est vrai! Ok, il est un peu moins parfumé que celui qu'on achète en grande surface mais c'est tellement plus sympa de le faire soi même! J'achète mes gousses de vanille en grande quantité sur El Vanillo, elles sont dodues, bien fournies et moelleuse! 

Il faut 4 gousses pour 1 kg de sucre. Dans un mixer, reduire les 4 gousses en poudre, puis ajouter le sucre petit à petit et mixer. Reste plus qu'à mettre le tout dans un beau bocal transparent! 

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 19:19

Idéale pour une entrée qui change ou pour l'apéro, cette tartinade est originale et délicieuse. Je l'ai trouvé chez Manue

 

- 30 radis (avec de jolies fanes fraîches)

- 10 fanes

- 60 gr de St Morêt

- poivre et fleur de sel

 

Laver les radis et les fanes. Mettre tout ça dans un mixeur. Mixer puis ajouter le St morêt, poivre et sel puis mixer de nouveau. 

A servir sur des tartines de pain frais avec une pincée de fleur de sel!! 

 

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 13:27

Que faire quand c'est la chandeleur et qu'il ne reste plus un seul oeuf à traîner?Et bien on fait de la pâte à crêpes sans oeufs! Et on y voit que du feu! Ces crêpes sont aussi bonnes que celles avec des oeufs. Elles sont plus légères et surtout bien moins caloriques!! 

Bref, j'ai trouvé la recette chez Karine

 

Pour 20 crêpes:

- 500 gr de farine

- 1l de lait tiède

- 100 gr de sucre

- 100 gr de beurre demi-sel fondu

- 1 pincée de sel

- 1 cuill. à café d'arôme (vanille, fleur d'oranger, rhum...) 

 

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre et le sel. Commencer à mélanger, incorporer petit à petit le lait, puis le beurre, puis l'arôme. 

Laisser reposer si possible 30mn. 

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 18:38

La potée au chou c'est le plat par excellence de l'hiver!!! 

 

Pour 4 personnes

- 1 chou vert

- 4 carottes

- 6 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 clou de girofle

- 4 saucisses fumées

- 1 cocotte minute

 

Faire bouillir de l'eau et blanchir le chou coupé en gros morceaux pendant 15mn. Egoutter le. 

Eplucher et couper en gros morceaux les carottes, les pommes de terre et l'oignon. 

Mettre dans une grande cocotte minute (au moins 8l) les légumes, le clou de girofle, du poivre et du thym, les saucisses piquées avec une fourchette. Remplir la cocotte d'eau sans recouvrir entièrement. 

Fermer la cocotte et laisser cuire 30mn à partir du moment ou l'air s'échappe de la soupape. 

A servir avec de la Savora...hummmmm...... 

 

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 19:10

Une terrine à tomber par terre de gourmandise!!! Je l'ai prise chez Afaurore. Je pense essayer en remplaçant les Kinder par des spéculoos, ça devrait pas être mal aussi!!

 

Pour un moule à cake

- 250 gr de chocolat noir

- 100 gr de beurre

- 2 oeufs

- 2 boites de kinder chocolat (j'en ai utilisé seulement 18, donc il en restera)

 

Dans une casserole sur feu très doux, faire fondre le chocolat noir et le beurre. Une fois le tout fondu, ajouter les 2 oeufs et bien mélanger. 

Verser une couche de ce mélange au fond du moule à cake en silicone, tapisser ensuite avec des Kinder, puis recouvrir de nouveau avec le chocolat fondu et ainsi de suite... 

Mettre au frigo pendant 4h minimum. Pensez à sortir la terrine un peu avant de servir! 

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 15:50

La recette vient d'un ancien magazine Saveurs, un très bon gâteau d'hiver. 

 

- 300 gr de pommes pelées et rapées

- 250 gr de farine

- 250 gr de sucre roux

- 220 gr de beurre demi-sel

- 4 oeufs

- 100 gr d'amandes entières

- 60 gr de raisins secs

- vanille liquide

- 1 sachet de levure

 

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter petit à petit la farine et la levure. Verser le beurre en fouettant, puis incorporer le sucre et 2 cuill. à café de vanille liquide. Terminer par les pommes rapées, les amandes et les raisins secs. Mettre la pâte dans un plat en silicone.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40mn minimum. Vérifier la cuisson, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 19:09

L'unique recette de tartiflette que je fais depuis que je l'ai découverte sur le blog de Abracadabra vous êtes un chef. L'avantage c'est qu'il n'y a qu'à découper et ensuite, tout va au four pendant 1h30, et pendant ce temps là, on peut prendre l'apéro tranquille!!! 

 

Pour 4 personnes

- 6 grosses pommes de terre

- 2 oignons

- 200 gr de lardons

- 1 reblochon

- 20 cl de crème liquide

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

 

Eplucher les pommes de terre et les oignons. Les passer dans un robot pour les trancher. 

Frotter le plat avec la gousse d'ail puis le beurrer. Mettre une couche de pommes de terre, recouvrir avec des oignons et lardons, et du reblochon coupé en fines lamelles. Saler et poivrer. Recommencer une fois l'opération (ou pas!) puis arroser avec la crème liquide. 

Fermer hermétiquement le plat à l'aide de papier aluminium. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 230°C pendant 1h30. 

 

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